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Considerato “pesce povero”, le acciughe sono uno dei prodotti più pescati nel nostro mare ed uno dei piu’ consumati in Italia: le Acciughe sono infatti uno degli ingredienti tipici della cucina ligure e mediterranea in generale. E’ anche singolare il fatto che siano un pesce tradizionalmente utilizzato anche in località molto lontane dal mare (si pensi alla bagna cauda piemotese, a base di acciughe, aglio ed olio di oliva), proprio grazie al fatto che potessero essere conservate sotto sale.
Le Acciughe Calvi in Filetti in Olio di Oliva 600g sono pulite ed invasate a mano.
Pescato in mare aperto con reti a circuizione.
Etichetta del prodotto
Negli ‘Allegati’ trovi l’etichetta con i dati nutrizionali e le altre informazioni sul prodotto.
Abbinamenti
Un prodotto decisamente particolare per sapidità e compattezza. Possono essere impiegati in cucina in molte preparazioni sfiziose, dai primi piatti, ai secondi e perfino agli antipasti. Famossima ad Imperia la “PIzza all’Andrea” (così chiamata in onore di Andrea Doria| che naacque proprio ad Oneglia): una pizza più spessa, condita con pomodoro, aglio incamiciato, filetti di acciuga e olioextravergine di Taggiasca.
Esiste anche una versione Sanrremasca detta “Sardenaira”.
Modalità di conservazione
Conservare in un luogo fresco, lontano da fonti di calore. Una volta aperto mantere coperto di olio.
