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Bresaola rucola e scaglie di Parmigiano 23
Bruschette 10
Carni grigliate 11
Carpacci di carne cruda 23
Carpacci di pesce crudo 15
Condiglione di pomodoro 18
Condimento dei tagliolini all'uovo 2
Condimento della mozzarella 22
Condimento della pasta 6
Condimento della pasta unitamente a Parmigiano Reggiano 8
Cottura di carni e verdure in padella 6
Cottura di pesce al forno 2
Cruditées di verdure in pinzimonio 8
Finitura a freddo di pesce al forno 13
Finitura a freddo di sughi 11
Finitura di gamberoni, scampi e altri crostacei crudi e cotti 12
Finitura di risotti 2
Finitura di uova al tegamino 2
Impasto di dolci in sostituzione del burro 4
Impasto di focacce e pizze 3
In cottura per insaporire sughi 3
Insalate 19
Insalate di finocchi 2
Insalate di rucola 1
Insalate fredde di riso o pasta 12
Marinature 7
Pesce grigliato 1
Pollo al forno 1
Preparazione del pesto 10
Preparazione della bagna cauda 1
Preparazione di sughi 1
Soffritti 3
Sui fagioli di Conio con un pizzico di pepe 10
Sui fagioli e tonno 5
Sulla pizza 9
Verdure cotte al vapore 9
Verdure grigliate 14
Zuppe 8

Lavorazione

Estratto a freddo 38
Estratto con decanter a 2 fasi 11

Extravergine

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